Кулинария

[RedMaks]

Озадачившись поиском фотографии рыбки теляпии,нашел вкусный способ её приготовления!! Почитав внимательней,понял,что это истино угранская рыба,хоть и с африканскими корнями,т.к. готовится практически из тех ингридиентов,что произрастают в поугорье!!!

 Теляпия под брусничным соусом:
Ингридиенты-рыба теляпия, брусника, сахар, лаврушка, гвоздика, розмарин, душистый перец, обычный перец горошком, Красное сухое вино, коньяк, крахмал, соль , китайская замороженая смесь ( на гарнир, быстро удобно и вкусно!)


Готовка-перемолоть, две гвоздики, перцы (душистый и обычный), лаврушку, розмарин. Смешать с солью и посыпать сверху рыбку предварительно промокнутую бумажными салфетками на противень смазанный подсолнечным маслом. И все это хозяйство в разогретую духовку минут на 15-20 ( я на глаз всегда).
Соус-бруснику 3-4 столовых ложки растираем с чайной ложкой сахара и залить 4-мя столовыми ложками красного вина. Поставить на огонь до закипания, после этого снять и добавить чайную ложку коньяка. Развести в этом чайную ложку крахмала, добавить гвоздику (можно еще кардамон). Постоянно помешивая нагреть ещё раз до кипения и снять с огня.
Потом протереть через сито.

Достаём из духовки рыбку и на тарелку её.

Рыбку полили получившимся соусом, на гарнир добавить тушеные овощи ( мороженные в пакете из супермаркета, китайская смесь). Чуть чуть украсить огурчиками. Будет супер!

Приятного аппетита !!!

[Андрей]

У нас в магазине продаётся, недорогая кстати.

[игорь6719]

Ясно было сказанно автором темы "Приготовления вина (настойки, наливки) и, как следствие огурцов , притом без маринада! А вы -рыба.....
 Я лично, конечно за! Но могут объвинить в засорении темы.....

[RedMaks]

Ты посмотри, может с тех пор как изменилась цена, туда и мясо перестали класть!!!!

Мясо говорите..... Ну-ну....

Издеваетесь???! Мясо,мясо! Вы рецептиками лучше мясными поделитесь!!!

Мой любимый вот этот:
Мсяо в духовке под картошкой...

Состав: Мясо ломтями на протвень,любое,по вкусу и жесткости,картофель ,лук репчатый,масло,сыр,майонез,приправы (перец,соль и пр. х.)
Готовим: Протираем протвень куском масла до жирного слоя,кладем ровным плотным слоем мясо,обработанное специями по своему вкусу (я пользуюсь чёрным перцем и солью) с обеих сторон,по нему,также ровным плотным слоем,выкладываем дольки лука,сверху,слоем толстеньким  ,раскладываем картошку дольками,так,чтобы ни мяса,ни лука,ни тем более протвеня видно небыло!!
После всего этого,опять-таки ровным толстым слоем засыпаем натёртым сыром..Повторюсь-после выкладки каждого слоя,не должно быть видно предыдущего!  Всю вот эту конструкцию обильно поливаем майонезом,желательно марки "Слобода",не должно оставаться после майонеза ни одной дырки вниз,т.к. майонез будет работать как плотная крышка от пароварки!!!
Далее,хватаем протвень с содержимым и суем,в предварительно разогретую до 250 градусов,духовку....Нагрев духовки должен происходить с обеих сторон равномерно,и сверху,и снизу!
Сидим напротив духовки и ждем....Когда появляется аппетитная золотистая корочка с небольшими коричневыми пятнами,переключаем духовку в положение,чтобы она грела только снизу и опять ждём!
Когда аромат,разносящийся по комнате,станет невыносимым,вытаскиваем протвень,делим на тарелки и начинаем поглощать!!!
Приятного аппетиту!

[СЛЕДОПЫТ]

Когда и куда приходить на мясо, приготовленное по этому рецепту?

[RedMaks]

Предлагаю всем отправиться к Константину,т.к. большинство знают где он живет

[СЛЕДОПЫТ]

Предлагаю всем отправиться к Константину,т.к. большинство знают где он живет

Он такое мясо умеет готовить?

[Константин]

Он такое мясо умеет готовить?

Я умею готовить пельмени

[СЛЕДОПЫТ]

Он такое мясо умеет готовить?

Я умею готовить пельмени

Сам крутишь или покупные?

[Дмитрий М]

Не сало, это сало..
Люблю тоже с прослойкой, коли свинья гулящая (не в плане боровов!!, а просто ходит по земле переодически) и правильно зарезали, без кровянки. Сало берет соль столько, сколько нужно, больше не возьмет. Главное мягкость. Для это лучше всего сало с хребта,ничего другого (пашнина сухая становится). Чеснок (свежий, не сурогат), соль крупного помола (лишнию потом отскребете), перчику молотого (и красного и черного). Под гнет пару деньков, потом пленочкой, парниковый эффект будет и.. водочки грамм 250 перед принятием.. И хлебушек что-бы ржаной был и пах.. И все дела.

[RedMaks]

Как раз у меня шмат лежит из пИнат привезенный. Засолить осталось только. Кто рецепт посоветует? С меня потом фото

Пиши: Берёшь шмат сала,делаешь его чистеньким,аккуратно,нежно и с любовью обтыкиваешь его кусочками чеснока (количество на любителя),далее вываливаешь так же нежно в соли (лучше в крупной),после обваливаешь в чёрном молотом перце и даёшь ему настояться несколько дней.....После ножом скидываешь лишний перец и соль,нарезаешь ломтиками предпочтительного размера и уминаешь за обе щеки с черным хлебушком!!!

Не совсем понял: эти четыре - те кого ты перечислил? А кто за нами ухаживать будет так чтобы прослоечка была?

Друг за другом по очереди,согласно ранее составленному графику!!!

[игорь6719]

Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин

[Фильнат]

Способов засолки мильён, но вот что я заметил засаливая сало в рассоле в этом году, при добавлении в рассол одной столовой ложки абхазской аджики (можно и больше), сало приобретает красивый розовый цвет!

[kLYuCh]

 Засолка сала, как и любая готовка, зависит от рук, по одному и тому же рецепту будет разный результат у разных людей. Хрюшку режу сам, один без помощников, когда его валят кучей народа и он перепуганный, орёт как резаный, то уже не то. А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится. Благо есть, кому дома их кормить. Сало потом, конечно сам солю, тут нужно найти свои нюансы, а выше перечисленные способы, как основа. А ещё окорок, тоже классная вестщ

[Дмитрий]

  Хрюшку режу сам, один без помощников. А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится.

      Говорят, что при этом можно и нужно  крови поросячей отведать - полезно. Так или нет ?

[Дмитрий М]

      Говорят, что при этом можно и нужно  крови поросячей отведать - полезно. Так или нет ?

Бр-р-р-р, на любителя.. 
Если не хохол, лучше не пробовать.. Жареная кровь, таже печенка.. Сырая кровь, ну она как.. сырая.. Не понимаю в ней кайфа..
Лучше собачатина, если правильно приготовить (корейцы в подпольных ресторанах в Владивостоке готовят вкусно), то под бутылку водки с мясом вся дурь выходит.. Пот прет как в бане.. Лучшее средство от лечения таберкулеза и легочных заболеваний говорят..

[Дмитрий М]

Засолка сала, как и любая готовка, зависит от рук, по одному и тому же рецепту будет разный результат у разных людей. Хрюшку режу сам, один без помощников, когда его валят кучей народа и он перепуганный, орёт как резаный, то уже не то. А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится. Благо есть, кому дома их кормить. Сало потом, конечно сам солю, тут нужно найти свои нюансы, а выше перечисленные способы, как основа. А ещё окорок, тоже классная вестщ

Вот именно. Акуратно зарезать, а не пугать толпой или тем более стрелять.. Что бы без кровянки.. Хотя, если хряк большой, хрен сам зарежешь.. Ну там и сала нет и мясо вонючее.

[kLYuCh]

  Хрюшку режу сам, один без помощников. А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится.

      Говорят, что при этом можно и нужно  крови поросячей отведать - полезно. Так или нет ?

Это опасно, даже если здоровое животное, а ещё по христианским законам, кровь, нельзя потреблять (единственное ограничение на продукт). И вообще дурацкая, по моему, залихватская авантюра, вкус отстойный, но кому что нравится. 

[kLYuCh]

Засолка сала, как и любая готовка, зависит от рук, по одному и тому же рецепту будет разный результат у разных людей. Хрюшку режу сам, один без помощников, когда его валят кучей народа и он перепуганный, орёт как резаный, то уже не то. А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится. Благо есть, кому дома их кормить. Сало потом, конечно сам солю, тут нужно найти свои нюансы, а выше перечисленные способы, как основа. А ещё окорок, тоже классная вестщ

Вот именно. Акуратно зарезать, а не пугать толпой или тем более стрелять.. Что бы без кровянки.. Хотя, если хряк большой, хрен сам зарежешь.. Ну там и сала нет и мясо вонючее.

Сколько я зарезал, сколько перерезал      могу сказать, что чем больше свин, тем легче резать и кастрировать - прыткие, а большие бывают что и не встают даже. И разницы нет, большой или маленький, его же не надо и трогать, почесал его немного и того.   и ещё от настроения зависит как он кончается, если настроение не боевое и какой то бываешь "недоделанный" то и клиент дольше ходит, а если злой так и вовсе сразу падает, что тоже плохо, а когда нормальное, тогда всё проходит как нужно. Хотя в любом случае дыра в сердце всегда есть как положено. ( не при дамах и грпис. сказано)Тема зашла в жуткие подробности.

[Дмитрий М]

Сколько я зарезал, сколько перерезал      могу сказать, что чем больше свин, тем легче резать и кастрировать - прыткие, а большие бывают что и не встают даже. И разницы нет, большой или маленький, его же не надо и трогать, почесал его немного и того.   и ещё от настроения зависит как он кончается, если настроение не боевое и какой то бываешь "недоделанный" то и клиент дольше ходит, а если злой так и вовсе сразу падает, что тоже плохо, а когда нормальное, тогда всё проходит как нужно. Хотя в любом случае дыра в сердце всегда есть как положено. ( не при дамах и грпис. сказано)Тема зашла в жуткие подробности.

Свинья,да, чем больше тем лучше резать. За ухом почесал, повздыхала и все. Но, хряк есть хряк. Сказал бы, что это совершенно другое животное... Ближе к кабану.. Хряка так трех-четырехгодовалого и троем не свалить. По закуте размажет мало не покажется. И даже с первого выстрела, если сразу сообразит, что его убивать идут..